Les activitats a l'aire lliure amb nens són més difícils que viatjar sols o en parella. Els nens tenen un gust estret en els aliments. Necessiten més berenars. Hi va haver poc temps entre “tothom està content” i “algú està trist”. Poden ser minuts, no hores. Mantenir els aliments a una temperatura segura durant els dies de platja, els pícnics al parc o els viatges per carretera no és només una qüestió de comoditat. Es tracta de la seguretat alimentària. Les autoritats de salut pública estan molt preocupades. Les bosses de casa fredes poden ajudar a resoldre aquest problema. Proporciona aïllament portàtil. També té molt espai i menjar familiar ben organitzat. Per tant, és una opció útil i segura per viatjar a l'aire lliure.
La bretxa de la-seguretat dels aliments als menjadors a l'aire lliure
Estats Units units. L'Administració d'Aliments i Medicaments (FDA) diu que les temperatures entre 4,4 graus i 60 graus (40 graus F-140 graus C) són la "zona de perill". En aquest rang, els bacteris nocius creixen molt ràpidament. La FDA diu que si els aliments peribles es mantenen en el rang durant més de dues hores (una hora si la temperatura de l'aire és superior a 32 graus Celsius / 90 graus Fahrenheit), hauríeu de llençar-los. Els Centres per al Control i la Prevenció de Malalties (CDC) diuen que uns 48 milions de nord-americans es posen malalts per menjar cada any. Una de les principals raons és que la temperatura dels aliments està mal controlada durant el transport i l'emmagatzematge.
Per a les famílies, les xifres són clares. Les excursions normals d'un dia a l'aire lliure triguen entre sis i deu hores. Si envaseu els aliments en una bossa sense aïllar a la temperatura del refrigerador (4 graus centígrads), el model de la FDA mostra que a 25 graus centígrads, els aliments poden entrar a la zona de perill en 30 a 25 minuts. Passa abans que la família arribés al seu destí. Però la nevera domèstica té capes d'aïllament i un disseny segellat per mantenir la calor fora. Aquesta bossa et donarà de 8 a 15 vegades el temps de seguretat. Això garanteix una dieta segura durant tot el dia.
Enginyeria d'aïllament: què fa que funcioni
La manera com qualsevol refrigerador portàtil manté un objecte fred depèn de tres modes de moviment calents. La calor circulava per les parets de la bossa. Quan entra aire calent, la calor entra per costures i cremalleres. La calor també entra per l'exterior. Una bona bossa frigorífica per a casa aborda aquests problemes mitjançant l'ús de materials en capes.
L'interior sol ser un revestiment-alimentari. El revestiment està fet de PEVA o TPU. Gruix 0,30 mm. El revestiment atura el vapor i és fàcil de netejar. L'USDA diu que les superfícies de contacte amb aliments en contenidors portàtils han de complir els requisits de la FDA a la part 177 del volum 21 del Codi Federal dels Aliments. PEVA i TPU compleixen aquestes normes.
La mesosfera té un gran treball de refredament. Aquesta capa és una bombolla tancada feta de PE o EVA. Gruix 5-15 mm. La conductivitat tèrmica d'aquestes escumes és de 0,030-0,040 W/m·K. La conductivitat de l'aire estacionari és de 0,025 W/mK. La bretxa no és tan àmplia com sembla. La conductivitat de l'escuma perforada o les bosses utilitzades només per a la tela és de 0,04-0,06 W/m·K. Quan l'aigua entra a les cèl·lules d'escuma, el seu rendiment és encara pitjor. Un estudi de l'International Journal of Thermal Sciences va demostrar que una escuma de polietilè tancada de 10 de gruix va mantenir una diferència de temperatura de 25 graus centígrads a una temperatura ambient de 25 graus centígrads durant 6 a 8 hores. Tanmateix, una escuma de forats del mateix gruix es pot escalfar a temperatura ambient en 2,5 o 3 hores, ja que l'aigua ajuda a escalfar-se.
La capa exterior sol ser un teixit de polièster o niló de 300 a 900 dinars. Té un recobriment de poliuretà o acrílic. Aquesta capa és forta i resistent a l'aigua. També bloqueja la radiació. El recobriment reflectant redueix l'emissivitat del teixit. Aquests recobriments solen estar fets de PET d'alumini-plàstic. ASTM va provar l'absorció solar solar d'aquests materials sota ASTM C1371. Quan el sol colpeja directament la superfície exterior, la superfície reflectant pot reduir el guany de calor radiant entre un 30 i un 40 per cent.
Volum i organització: l'avantatge familiar-escala
La principal diferència entre un refrigerador personal i unBossa freda familiarés la mida i com es disposen les coses per dins. Les neveres suaus petites solen tenir entre 4 i 10 litres. N'hi ha prou per dinar i una copa per a un. Les bosses de plàstic domèstiques poden contenir entre 20 i 45 litres. Aquesta mida pot acollir àpats, aperitius i begudes de quatre a sis persones durant tot el dia.
Com s'organitzen els continguts és tan important com la mida general. En el seu programa "Five Essentials for Safer Food", l'OMS diu que s'han de separar els aliments crus i preparats-per consumir-. Això evitarà-infeccions creuades. La regla s'aplica a les cuines domèstiques i a l'emmagatzematge d'aliments portàtils. Una bona bossa refrigeradora per a casa té divisors interns o seccions separades. Aquestes seccions us allunyaran dels aliments preparats-per-per menjar (com ara entrepans, fruita picada i productes lactis) i aliments crus (com la carn crua d'una barbacoa del parc). Sense aquestes seccions, els sucs de carn crua poden entrar en contacte amb aliments preparats--per menjar durant el transport. Això crea vies de-contaminació creuada. L'OMS diu que és la principal via de transmissió de Campylobacter, Salmonella i E. coli.
Altres funcions útils són les bosses de malla per als paquets de gel, els anells elàstics per als coberts i les butxaques externes per a articles no-peribles. Aquestes funcions reduiran el nombre de vegades que haureu d'obrir la secció principal del vostre viatge. Cada vegada que l'obres, surt aire fred i entra aire càlid. L'IFT ho va mesurar en un estudi al Journal of Food Science. Van trobar que a una temperatura ambient de 25 graus, la temperatura de l'habitació augmentava d'1,5 a 2,5 graus per cada obertura completa d'un refrigerador suau. Aleshores, es triguen 15-25 minuts a refredar-se. Si guardes els teus articles habituals (begudes, aperitius) en butxaques-de fàcil accés o zones separades, obriràs menys la zona principal. Això manté els productes peribles refrigerats durant més temps.
Durada tèrmica: Adaptació de la capacitat a la durada del viatge
Les diferents activitats a l'aire lliure requereixen diferents quantitats de refredament. Un pícnic de dues-hores al parc i un dia de vuit-hores a la platja són molt diferents de l'aïllament. La FSA del Regne Unit diu que la gent hauria de triar una mida més freda i un gruix d'aïllament en funció del temps que s'ha emmagatzemat el menjar abans del seu consum.
Una bossa d'escuma hermètica de 10 mm de gruix pot mantenir els aliments per sota dels 4,4 graus durant unes 4 o 6 hores a una temperatura ambient de 25 graus C. En aquest moment, la bossa contenia aliments pre-refredats i dos paquets de gel de gel. Cada paquet de gel pesa entre 200 i 300 g. Si necessiteu de 8 a 10 hores de refredament, necessitareu un aïllament més gruixut (de 15 a 20 mm) o més paquets de gel (de 4 a 6 paquets de gel repartits dins de bosses). La norma ASTM F2825 proporciona un mètode per provar i comparar refrigeradors. En aquesta prova, la temperatura exterior és de 43 graus. Les neveres estan plenes al 75 per cent. El valor principal mesurat és el temps que triga a que la temperatura interna arribi als 7 graus.
Portabilitat i Ergonomia
Una nevera domèstica completa pot pesar entre 8 i 15 quilos. El pes depèn del que poseu i de quants paquets de gel utilitzeu. La forma de transportar les bosses afecta si el passeig des de l'aparcament fins al lloc de pícnic és útil. En parcs, platges i zones d'esbarjo, la distància a peu sol ser de 200 a 500 metres.
La Comissió CPSC dels EUA diu a les seves directrius ergonòmices que una sola espatlla hauria de portar més del 10 per cent del pes corporal d'un adult. Això ajuda a evitar la tensió muscular. La CPSC dels EUA també diu que hauríeu de portar més de 7 quilos de càrrega a les espatlles com una motxilla. Una bossa refrigeradora domèstica amb corretges de motxilla encoixinades i sivelles de l'estèrnum distribueix el pes per les espatlles i el tors. Això redueix la pressió màxima a cada espatlla entre un 40 i un 50 per cent. Això es compara amb portar-lo amb un cinturó o a mà. Les dades provenen de la investigació biomecànica al Journal of Ergonomics.
El fons de la bossa tenia un fons reforçat. Normalment és una placa de PE rígida o un coixinet d'escuma EVA i té un gruix de 3-5 mm. Aquest panell té dos objectius. En primer lloc, evita que la bossa s'enfonsi quan l'aixeques. Les dents dentades poden comprimir la capa d'aïllament en determinades zones, creant un pont de calor. En segon lloc, quan poseu la bossa en un terreny irregular, us proporciona una superfície estable. Això inclou herba, sorra o grava. Un fons estable evita que els aïllants quedin aixafats al terra, conservant la seva capacitat per bloquejar la calor.
Rendiments ambientals i econòmics
Els motius ambientals per utilitzar bosses d'aïllament reutilitzables són els mateixos que per utilitzar altres articles reutilitzables. En el seu informe sobre residus, l'EPA va dir que els envasos d'aliments d'un sol -ús afegeixen molt als residus. Això inclou refrigeradors d'escuma d'un sol -ús, bosses de plàstic i envasos d'un sol-ús. Els refrigeradors d'escuma EPS triguen centenars d'anys a descompondre's. També es descomponen en petits trossos de plàstic en lloc de descompondre's.
Un estudi publicat al Journal of Cleaner Production va comparar les bosses d'aïllament reutilitzables amb els refrigeradors d'EPS d'un sol ús. L'estudi va analitzar cinc impactes ambientals. Són l'escalfament global, l'ús de combustible, l'ús d'aigua, l'acidificació i l'eutrofització. La investigació ha descobert que una bossa refrigeradora domèstica reutilitzable és millor per al medi ambient després d'11 a 14 usos. Aquest nombre depèn de de què estigui feta la bossa i de com s'acaba llençant. Dels més de 50 usos, les bosses reutilitzables poden reduir els cinc impactes ambientals entre un 60 i un 80% en comparació amb l'ús d'un sol -.
Estalvia diners més ràpidament. L'USDA diu que la llar mitjana nord-americana llença al voltant del 30 per cent dels aliments que compra. Alguns d'aquests residus es deuen a un mal emmagatzematge durant el transport. Una reducció de només un 10 per cent del malbaratament d'aliments domèstics podria estalviar a una família de quatre entre 150 i 370 dòlars l'any, va dir l'Organització de les Nacions Unides per a l'Agricultura i l'Alimentació en el seu informe sobre pèrdues d'aliments. Una bossa aïllant robusta pot evitar que els aliments es facin malbé dues o tres vegades a l'any, recuperant el cost en una temporada. Per exemple, pot evitar que un àpat es deixi en un cotxe calent durant massa temps durant una excursió d'un dia o que els productes lactis s'escalfin.
Durabilitat i seguretat dels materials
La vida útil d'una bona bossa familiar depèn del material i de com s'acobla. L'HDPE (polièster 600D a 900D) té punts d'estrès dobles i tirats que poden durar entre 200 i 500 cicles de càrrega. Es basa en la prova de resistència del teixit ASTM D5034 i la prova de resistència de la costura ASTM D1683. Les cremalleres són la pitjor part. Aquests solen ser motlles #5 o #8 o cremalleres de bobina. Si opteu per una bossa amb una cremallera en espiral-reparable automàticament o amb una cremallera modelada-resistent, aquesta bossa durarà de 2 a 3 anys més que una bossa amb una cremallera en espiral lleugera.
La seguretat dels materials no és només una qüestió de durabilitat. També inclou si els productes químics entren als aliments per revestiments o aïllants. La part 21 CFR 177 de la FDA estableix límits als polímers que entren en contacte amb els aliments. Alguns dels refrigeradors més barats utilitzen revestiments de PVC. Aquests revestiments es poden plastificar amb ftalats. Aquests plastificants estan restringits a la UE segons REACH i a Califòrnia segons la Proposició 65. Els revestiments de PEVA i TPU no requereixen plastificants de ftalats. Ara són una opció habitual de seguretat alimentària. El canvi també es reflecteix en la restricció de l'ECHA sobre determinats ftalats en productes de consum.
Conclusió
La decisió d'utilitzar bosses frigorífiques domèstiques per viatjar a l'aire lliure està avalada per tres proves clares. En primer lloc, la ciència de la seguretat alimentària estableix les regles. Aquestes inclouen les restriccions de zones perilloses de la FDA, les normes de l'OMS sobre contaminació-creuada i les proves de rendiment tèrmic ASTM. Aquesta ciència demostra que un bon transport aïllant és necessari per mantenir la seguretat dels aliments peribles per a famílies senceres que viatgen. En segon lloc, l'enginyeria de materials proporciona les eines per complir aquestes normes de seguretat. Les eines són aïllants d'escuma-tancats, capes exteriors reflectants i coixins de grau-alimentari. Funcionen en una forma lleugera i robusta. En tercer lloc, els estudis sobre la vida útil i el cost del producte mostren que les bosses de plàstic recuperen ràpidament els seus costos. Això es deu al fet que es malgasten menys aliments i són menys nocius per al medi ambient. Per a les famílies que viatgen més de dues hores, aquesta bossa tèrmica és més que un avantatge addicional. És una eina essencial basada en consells tèrmics, de ciència germinal i de salut pública.
Referències
- Administració d'Aliments i Medicaments dels EUA (FDA).Zona de perill: Guia de seguretat alimentària sobre control de temperatura per a aliments peribles.
- Centres per al Control i la Prevenció de Malalties (CDC).Vigilància de malalties transmeses pels aliments i estimacions anuals.
- Servei d'inspecció i seguretat alimentària - de l'USDA.Materials educatius per al consumidor sobre la seguretat alimentària sobre el transport segur dels aliments.
- FDA.21 CFR Part 177 - Additius alimentaris indirectes: polímers.
- Elsevier -Revista Internacional de Ciències Tèrmiques- Sistemes d'aïllament multi-capes per a contenidors tèrmics portàtils.
- ASTM Internacional.ASTM C1371 - Mètode de prova estàndard per a la determinació de l'emissió de materials prop de la temperatura ambient.
- Organització Mundial de la Salut (OMS).Cinc claus per al programa d'aliments més segurs - Directrius de prevenció de la-contaminació creuada.
- Institut de Tecnòlegs d'Aliments (IFT).Revista de Ciència dels Aliments- Perfils de recuperació tèrmica en refrigeradors portàtils després dels esdeveniments d'obertura.
- Food Standards Agency (FSA), Regne Unit.Guia sobre el transport segur dels aliments per als consumidors.
- ASTM Internacional.ASTM F2825 - Mètode de prova estàndard per avaluar el rendiment tèrmic dels contenidors aïllats portàtils.
- Comissió de Seguretat dels Productes de Consum (CPSC).Guia d'ergonomia per a productes de consum i transport de càrregues.
- Oxford University Press -Revista d'Ergonomia- Anàlisi biomecànica de la distribució de la càrrega a la motxilla-Sistemes de transport d'estil.
- Agència de Protecció Ambiental dels EUA (EPA).Informes de caracterització de residus sòlids municipals - Fluxos de residus d'envasos i contenidors.
- Elsevier -Revista de producció més neta- Avaluació del cicle de vida de les bosses aïllades reutilitzables versus alternatives d'un sol ús-.
- Organització de l'Alimentació i l'Agricultura (FAO) de les Nacions Unides.Informes globals de pèrdua i malbaratament d'aliments - Anàlisi de residus d'aliments a nivell de les llars-.
- ASTM Internacional.ASTM D5034 - Mètode de prova estàndard per a la resistència a la ruptura de teixits tèxtils; ASTM D1683 - Mètode de prova estàndard per a la fallada de les costures de teixits.
- Agència Europea de Substàncies Químiques (ECHA).Reglament REACH - Restriccions sobre ftalats en productes de consum.